江楷先把青菜洗了放一边，拿了颗鸡蛋打进盆里打散，加上一些清水，再舀来几大勺玉米面和一勺小麦面混合，用筷子边搅拌边往里加面粉，搅出将近半盆的鸡蛋面糊。
大井城常年比较潮湿，刚搬进来时他就看到，很多人家在公共院子里用废弃的盆装土，种了些小葱香菜和薄荷等调味料。
他来到隔壁邻居家，对正在做饭的大婶道：“大婶，能不能跟您讨点小葱和香菜？我家刚搬来还没顾上种。”
“要多少你自己掐就是，”这些东西掐了还会继续长，随便往那里种上也没什么成本，大婶想都没想，慷慨答应，又问他，“小楷做什么好吃的？”
要用到香菜和小葱，大婶猜测江楷多半要做荤菜。
那时候大家都穷，可不是每顿都有肉吃。家家户户住的还近，谁家要是做点荤的，香气飘出来，满院子里的人家闻到都要馋得咽口水。见到谁家弄香菜蒜苗一类的配菜，也都会第一时间想到这家人今天可能有肉吃。
“谢谢大婶，”江楷道了谢，掐了一小把香菜和几根小葱，“一会儿做好了给您送点过来尝尝。”
既然吃顿肉不容易，除非没脸没皮的人，不然谁好意思蹭别人家的肉吃？大婶一听笑了，“哎哟那倒不用，你们吃你们的，几根小葱而已，哪能还给送吃的来？不用不用。”
江楷还不知道她怎么这么着急就拒绝，是不是过于见外，对她说：“您别客气，一会儿我看看吧，要是好吃就送点过来，不好吃就我们自己留着吃了。”
“哈哈行，”大婶一听更乐了，心道肉哪还有不好吃的道理？“还是你留着吃吧。”
那时候的家畜家禽都不喂饲料，城边那些农民养的猪要用粮食和猪草混合喂养一年多才长膘，牛羊也都吃自然青草长大，鸡鸭鹅也是散养。
生长周期长，但是肉都没有腥臭味，怎么做都香，尤其加了小葱香菜，肯定香上加香了。
“您等着，一会儿就好。”江楷也纳闷，这大婶莫不是信不过他的厨艺？
他把小葱香菜冲洗干净剁碎，撒进那半盆鸡蛋面糊里，又加了适量盐几滴油和一点花椒粉。
家里没有泡打粉，加了几滴醋代替，能起到一点泡打粉的作用，同时还能提鲜。
这些已经是家里能加的最多的调味料了，还想再加也已经没有多余的。
所有原料搅匀，生着火搁上炒锅，再放一点油烧热，用勺舀面糊，往锅里摊成小饼状。
因为面糊里有鸡蛋和一点点醋，面糊一煎就膨起来，比放泡打粉差不了多少。随着滋啦滋啦的声音，香气很快就出来了，煎黄一面用铲子翻过来煎另一面。
面糊的主原料是玉米面，本来是比较粗糙的粗粮，但往里加了一点小麦粉，又加了一个鸡蛋和小葱香菜还有花椒面，在食用油的作用下一下就把玉米面化腐朽为神奇，闻着很香，颜色也很漂亮。