叫花鸡常用只有不到一个月生长期的母鸡，这个时候鸡肉的质感往往非常鲜嫩。边关喂鸡都是纯天然喂法，有的还会用炒米，这样“娇养”出来的鸡会卖出好价钱，最好的归宿则是高价迈入方府这样的高门富户。
林子怡看着洗的白白净净两只瘦鸡，鸡爪子上只包裹着薄薄一层皮，上边儿还浸着新鲜的血珠。
这么瘦的鸡，还好意思做叫花鸡？
给叫花子吃够吗？
她用手轻轻戳了戳肥嫩的鸡腿，弹性十足，居然戳出种梨花带雨婴儿肥的感觉。
林子怡：系统啊，你看看我们现在有大米，小米，糯米，还有两只凑乎洗过的嫩鸡，以及这些......
她将手一摊，旁边是做其他菜剩下的些边角材料，以及佐料。
林子怡：你说适合做什么菜呢？
【叮，搜索中，请宿主稍候。】
紧接着，林子怡看到一幅图片，鸡肉呈现炖好的乳白色，整只浸在有油花的乳白色汤汁中，旁边还有些许细笋，同样在里边的佐料还有枸杞、糯米、少许花椒等。
林子怡：养生局？
【这道菜的名字叫“肥西老母鸡”，是和宿主目前材料匹配最为恰当的一道菜，请宿主以下食用资料，进行抉择。】
林子怡大致看了看，“肥西老母鸡”是一道徽菜，在以往常常被当做汤菜呈上，人们往往忽略鸡肉，只喝炖出来的奶白的鸡汤。但是由于滋味鲜美，后来成为一道名菜，加上所用的鸡肉也经过不断改良，鸡肉的食用也成为其中重要一环。
【“肥西老母鸡”可和糯米搭配。】
林子怡点点头，系统的建议是对的，用糯米的气味正好可以掩盖洗鸡肉时候用的生水味。
炒米配鸡汤最先出现在长江边安庆人的习俗中，一般的炒米都是之前用上好的糯米经过浸软、沥干后，在加上好一点的享有来回翻炒做成的。
炒米的时候火候也需要注意，火候大了容易抄糊，火候小了外熟里生。
总之炒的时候手不能停，直到糯米通体金黄、外壳皲裂才行。
所以当林子怡颠着锅炒米时，旁边一众厨子看着她快到飞起来的胳膊，目瞪口呆。