萧央没有心软,该干嘛还干嘛。
今天是萧央他们要做臭鳜鱼。
鳜鱼必须当天腌当天吃,这样鱼肉才会嫩滑且有弹性。
萧央对众人说道:“腌鱼的时候要掌握好盐的用量,不可太咸,否则变成咸鱼;也不可太淡,否则鱼肉会腐败。”
田震愣住了,“那到底多少才适合?”
今天他们每人都要亲自动手,而且还要亲自把自己做的鱼吃掉,太难吃他们可吃不进去。
萧央说道:“1斤重的鱼,夏天需要3钱盐,也可以稍微重一点点。”
众人哭笑不得,你这一点点让我们有些不知所措啊。
萧央一笑,“腌制好的臭鳜鱼洗净晾干,热锅冷油,煎至两面略黄后,捞出沥油。”
“然后,油锅里放入干辣椒、生姜、大蒜,当然,你们也可放些豆瓣酱和辣椒酱煸炒出香,将煎好的鳜鱼下锅。”
“最后,你们淋少许料酒,加清鸡汤,旺火烧开后,用中火烧半小时。”
“差不多的时候,你们大火收汁,勾薄芡,淋少许猪油,记住,出锅前,撒上胡椒粉和葱花。”
“这道菜的做法并不复杂,但却能做好的还真没有几个。”
萧央说道:“做的太难吃的人,自己吃完,一点也不能剩下。”
众人:“……”
“好了,开始吧。”
萧央在旁边当监工。
大家开始做鱼。
苏沐亲自杀鱼,亲自做鱼,居然是第一个做好的。